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現地情報 2021.05.17

上海の大学食堂、夜のメニューにザリガニが登場

泥彫刻で昔ながらの風習などを紹介する元教員　福建省福清

　上海の華東師範大学の食堂は夜のメニューに、今が旬のザリガニメニューを提供している。ピリ辛ば麻辣風味やニンニクがたっぷり効いたガーリック風味、スパイシーな十三香風味の3つのテイストとなっており、価格は500グラムあたり34-38元（1元は約16.89円）で、学生たちからも「身がプリプリしてて新鮮」と人気のメニュー。

　夜のメニューに使われるすべての食材は当日仕入れられているほか、資格を持つ指定の仕入先から仕入れており、各種証明書の提出を求めることで食材の出処がチェックできる体制を整えているのだという。また調達後は当日中に調理し、鮮度を保証するため、提供量が足りなかったとしても、食材を翌日に持ち越さないようにしている。「人民網日本語版」より

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